Sur la côte sud, protégée de toute la force des vents de l'Atlantique, Old Bacolet a été l'une des premières zones à être cultivée par les Français. Une plaine inondable plate entre deux petites rivières, ces sols alluviaux - l'argile des plaines et l'argile Woburn - et une haute nappe phréatique produisent de la canne luxuriante. Pour ce rhum, ils ont récolté la variété à croissance rapide appelée Cain de Josh's Field, qui se trouve sur le terroir connu sous le nom de Riverside.