Après un premier embouteillage de la distillerie de Port-au-Prince – un rhum blanc distillé en 2021 – la gamme Habitation Velier accueille sa première version vieillie de Providence.
La particularité de ce rhum réside dans son élaboration : il est produit à partir de sirop et de jus de canne de la variété Cristalline. La canne à sucre est cultivée à Saint-Michel-de-l’Attalaye. La fermentation s’effectue au moyen de levures sélectionnées et de vinasses (dunder) provenant des distillations précédentes.
Distillée en 2020, cette édition a été entièrement vieillie en ex-fûts de Caroni et présente un taux d’esters de 265 gr/hlAP. La part des anges a dépassé les 25%. Une première mondiale.